Himbeer-Muffins mit Streuseln

Zutaten für 12 Stück

Teig:

150 g Himbeeren (TK)

250 g Mehl

160 g Zucker

½ TL Zimt

1 Pck. Vanillezucker

2 TL Backpulver

80 g weiche Butter

1 Ei

200 g saure Sahne

Streusel:

60 g Butter

100 g Mehl

80 g Zucker

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen.

Die gefrorenen Himbeeren etwas antauen lassen.

Butter mit dem Ei und der sauren Sahne cremig verrühren. Dann Mehl, Zukcer, Zimt, Vanillezucker und Backpulver dazugeben und kurz verrühren. Die Himbeeren (dürfen gefroren sein) unter den Teig heben. Teig in die Papierförmchen geben.

Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und die zerlassene Butter darüber gießen und mit einem Knethaken vermengen. Streusel auf dem Teig verteilen.

Muffins ca. 25 Minuten backen.