Johannisbeercupcakes

Zutaten für ca. 12 Stück

Teig:

280 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

125 g Zucker

2 Eier

250 ml Buttermilch

90 ml Öl

etwa Vanillearoma oder –mark

Johannisbeeren

Chocolate Chunks

Frosting:

200 g Puderzucker

80 g weiche Butter

25 ml Milch

Johannisbeeren

Zubereitung

Öl mit Eiern, Buttermilch, Zukcer, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver dazugeben und rühren, bis  sich die Zutaten vermischt haben. Nun nach Belieben Johannisbeeren und Chocolate Chunks unter den Teig heben.

Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (165 °C) ca. 20 – 25 Minuten backen.

Während des Auskühlens Puderzucker, Butter und Milch verrühren. Den Saft der Johannisbeeren durch das pürieren in einem Sieb unterrühren. Sollte das Frosting zu flüssig sein, einfach noch etwas Puderzucker dazugeben.

Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.