Spaghetti Carbonara (ohne Sahne)

Zutaten für 2 Personen:

300 g Spaghetti

1 große Zwiebel

130 g Speckwürfel

2 handvoll geriebener Parmesan

2 Eigelbe

etwas Butter

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und in Butter anbraten. Speckwürfel dazu geben und nebenfalls anbraten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen.

Den Parmesan mit den zwei Eigelb gut vermischen, bis eine gleichmäßige, sämige Konsistenz erreicht ist.

Die Nudeln antropfen lassen und dann die Zwiebel-Speck-Masse und das Ei-Gemisch über die noch heißen Nudeln geben, kräftig pfeffern und gut vermengen, bis sich die Ei-Masse „aufgelöst“ hat.